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要删除苹果手机中的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（这个按钮可能是一个笔形的图标）。
3、选择所有短信：可以通过点击并选择第一条短信，然后向下拖动直到所有短信都被选中，或者通过点击信息列表的任意位置，然后使用全选功能（如果有的话）。
4、点击右下角的“删除”按钮（通常是一个垃圾桶形状的图标）。
5、在弹出的确认窗口中，确认选择删除所有短信，然后点击确认删除。
这些步骤可能会因为iOS版本的不同而略有差异，在执行此操作之前，请确保没有重要的短信需要保留，因为删除后的短信无法恢复，如果有重要的短信需要保留，建议先备份到电脑或其他地方再进行删除操作。
方法适用于批量删除短信，如果想要单独删除某一条或多条特定的短信，只需在信息应用中打开相应的对话，长按要删除的短信，然后选择删除即可。